蛋瘦肉粥怎么做才好吃

作為一道營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的傳統(tǒng)早餐，蛋瘦肉粥備受人們喜愛。但是，很多人在自己動(dòng)手制作時(shí)卻總是感覺味道不夠好，甚至難以下咽。下面我們就來探討一下，如何才能做出口感和味道俱佳的蛋瘦肉粥。

選材

首先要選用優(yōu)質(zhì)的食材。米要選擇稻花香、品質(zhì)優(yōu)良的大米，并提前泡發(fā)半個(gè)小時(shí)；瘦肉選擇去筋去皮后切成小塊；雞蛋要打散備用。

加工

將處理好的大米放入鍋中，加入適量水開始煮粥。同時(shí)，在另一個(gè)鍋中放入少量油，將切好的瘦肉塊倒入油鍋中爆炒至變色，再加入姜片、蔥段等調(diào)料繼續(xù)翻炒幾分鐘后盛出備用。

調(diào)味

當(dāng)粥煮到稠厚狀態(tài)時(shí)，放入煮好的瘦肉塊和調(diào)味料。調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味來決定，一般包括鹽、雞精、胡椒粉等。將調(diào)味料加入后，繼續(xù)煮10分鐘左右，讓味道更加濃郁。

出鍋

最后，在粥中加入打散的雞蛋液，快速攪拌均勻。這個(gè)過程要盡可能地迅速完成，避免雞蛋在粥中凝固成塊。然后再煮1-2分鐘即可出鍋。

小貼士

1. 粥的水量要適當(dāng)，過多容易導(dǎo)致口感太稀；

2. 瘦肉爆炒時(shí)要多用油少用水，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩；

3. 調(diào)味時(shí)不要過度使用調(diào)料，以免影響口感；

4. 打散的雞蛋液一定要快速倒入粥中，并且不斷攪拌均勻。

如果以上幾點(diǎn)都能做到，相信你一定可以做出美味可口的蛋瘦肉粥。不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是早餐中不可缺少的一道菜品。