本規(guī)范適用于包括餐飲服務經營者和單位食堂

隨著人們生活水平的提高，對飲食安全和健康的要求也越來越高。為了保障廣大市民的身體健康和生命安全，國家頒布了一系列食品安全法律法規(guī)，其中包括《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。

本規(guī)范適用于包括餐飲服務經營者和單位食堂。在實踐中，很多消費者并不知道自己所吃的食品是否符合相關規(guī)定。而對于從事餐飲服務行業(yè)的經營者來說，遵守該規(guī)范意味著能夠提升企業(yè)形象、增加獲得顧客信任的機會。

本規(guī)范主要針對以下幾個方面：

1. 食材采購

本規(guī)范明確了應該如何選擇新鮮且無污染的食材，并且要求在采購過程中要留存相應票據以備查驗。

2. 食品儲存

根據本規(guī)范，食品應該儲存在干燥、通風、陰涼的環(huán)境中，并且相應的溫度、濕度要求也有明確規(guī)定。

3. 食品加工

在加工過程中，本規(guī)范要求餐飲服務經營者必須保持廚房的清潔衛(wèi)生，并且對于一些特殊食品的加工操作也要有相應要求。

4. 食品安全檢測

為了保障食品安全，本規(guī)范對各類食品進行了分類，并且標明了相應檢測方法和頻率。例如，生肉和水產品需要每天進行檢測，而熟肉則可以降低至每周一次。

總之，《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》是一份非常重要的法律文件。無論是消費者還是經營者都需要認真遵守其中的規(guī)定，以確保廣大市民的身體健康與生命安全。