蒸蛋糕注意事項(xiàng)
蒸蛋糕是一種口感柔軟、香甜可口的傳統(tǒng)點(diǎn)心，制作起來(lái)也相對(duì)簡(jiǎn)單。但是，如果不注意細(xì)節(jié)，可能會(huì)導(dǎo)致蒸出的蛋糕口感不佳或者失敗。下面就來(lái)介紹一些制作蒸蛋糕需要注意的事項(xiàng)。
材料選擇
首先，要選擇優(yōu)質(zhì)的原材料。在選購(gòu)面粉時(shí)，要盡量選擇低筋面粉或中筋面粉，并篩過(guò)后再使用。另外，雞蛋要選用新鮮的、品質(zhì)好的雞蛋；牛奶也要選用優(yōu)質(zhì)鮮牛奶。
攪拌與調(diào)味
在攪拌時(shí)，要把所有材料充分混合均勻，可以使用打蛋器或攪拌機(jī)進(jìn)行操作。此外，在加入調(diào)味料時(shí)也需要掌握好比例和方法。例如加入白砂糖時(shí)可以分次加入，并邊倒邊輕輕攪拌均勻。
模具選擇
模具選擇也很重要。一般來(lái)說(shuō)，可以選擇直徑小于20cm的圓形模具，也可以選擇小巧玲瓏的蛋糕杯。不過(guò)無(wú)論是什么樣的模具，都需要先刷一層油或鋪上油紙，以免蛋糕粘在模具上。
蒸制時(shí)間掌握
蒸制時(shí)間也是非常重要的。一般來(lái)說(shuō)，小型的蒸蛋糕需要20-30分鐘左右即可完成；而大型的蒸蛋糕則需要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。另外，在開(kāi)蓋后不要立刻取出蛋糕，應(yīng)該等待1-2分鐘讓其自然降溫，并避免“倒掛”引起變形。
注意環(huán)境衛(wèi)生
最后，還需要注意環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題。在制作和保存過(guò)程中，要保持桌面、工具和手部清潔；另外，在保存時(shí)也要放置在干凈衛(wèi)生的容器中并儲(chǔ)存于陰涼處。
以上就是制作蒸蛋糕需要注意的事項(xiàng)。只有做好這些細(xì)節(jié)工作才能制作出口感絕佳、美味可口的蒸蛋糕。祝大家制作愉快！
