米脂是陜西省榆林市下轄的一個(gè)縣級(jí)市，地處黃土高原，自然資源豐富，有著獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件。這里的特色美食也因此而生，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?ài)。

首先要提到的就是米脂豆腐。米脂豆腐是一道歷史悠久、制作精細(xì)、口感鮮美的傳統(tǒng)名菜。以豆腐為主料，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過(guò)多次磨漿過(guò)濾、加水調(diào)和、沸水燙制等工序而成。米脂豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感綿軟細(xì)嫩、香味濃郁、入口即化，極具特色。

其次就是米脂面皮。米脂面皮也稱“涼皮”，屬于陜西傳統(tǒng)面食之一。以優(yōu)質(zhì)小麥粉為主料，經(jīng)過(guò)揉搟切割、晾曬等多道工序制成。米脂面皮表面潔白細(xì)滑，入口柔軟爽口，配上各種調(diào)料和肉汁佐料，味道更佳。

此外，米脂還有許多其他美食。比如米脂烤肉、米脂黃油餅、米脂石子雞等等。其中，米脂烤肉以選用優(yōu)質(zhì)牛羊肉為主料，采用傳統(tǒng)炭火燒烤方式制作而成，口感鮮香嫩滑；米脂黃油餅則是一種傳統(tǒng)的早點(diǎn)小吃，以面粉、奶油和白砂糖為原料制成，表面金黃松軟，入口香甜可口；米脂石子雞則是一道名聞遐邇的特色菜肴，選用當(dāng)?shù)赝岭u經(jīng)過(guò)精心挑選處理后，在竹編籃中放置整體上鍋蒸制而成。

除了以上美食之外，還有一些與當(dāng)?shù)貧夂颉h(huán)境相關(guān)的風(fēng)味小吃。比如黑山羊湯和黑山羊肉串就是由當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的黑山羊肉制作而成，在寒冷冬季食用更為適宜；另外還有紅棗沙圓和黍子粑粑等甜品類(lèi)小吃，這些小吃口感甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是米脂特色的代表之一。

總的來(lái)說(shuō)，米脂的特色美食不僅多樣化，而且口味獨(dú)特、制作精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富。如果你有機(jī)會(huì)到訪米脂，在品嘗這些美食的同時(shí)，也可以感受到當(dāng)?shù)厝嗣翊緲阌焉频拿袼孜幕陀凭脷v史文化底蘊(yùn)。